Antoine Van De Keere loopt achter het paard met de ploeg bij het rooien van de witloofwortels op het veld. Via een enkele ploeg werden de wortels losgemaakt uit de grond. Antoine trekt daarna manueel de wortels nog uit de grond. Na het rooien rusten de wortels nog enkele dagen op het veld. Daarbij wordt ook het loof van de wortels verwijderd.