Hubert Verhoeyen draaide 35 jaar mee in de gemeentepolitiek van Sint-Lievens-Houtem, sinds 1976. Van 5 januari 1995 tot 2 januari 2007 was hij schepen van o.a. Houtem Jaarmarkt.

1995 was een belangrijk politiek jaar in Sint-Lievens-Houtem. Na 60 jaar meerderheid van de toenmalige CVP, gingen de meeste stemmen naar  VLD en Nieuw Houtem. Houtem Jaarmarkt startte vanaf 1995 met een nieuw elan en nodigde sindsdien jaarlijks een gastregio uit. In 1989 was stond Houtem Jaarmarkt vooral bekend als de Land - en Tuinbouwdagen, die telkens een ander thema naar voren schoven, zoals bv. witloof, zuivel, paarden...

In 2008 verkreeg Hubert de titel van ereschepen. In 2011 en 2012 was Hubert Verhoeyen lid van de Raad van Bestuur van erfgoedcel Viersprong Land van Rode.