De Groenbuikreus ontstond in 2008 maar verkeerde snel in slechte staat. In 2012 werd de Groenbuikreus herboren in Scheldewindeke. De reus werd hermaakt door het Kermiscomité De Windeekse Groenbuiken door Mieke De Coene, Mattias Parent, Rudy Willo en Roland De Smet. Magda Fonck maakte de kledij. De reus is 3,20 m hoog en weegt 80 kg. De reus gaat uit tijdens de zomerkermis van Scheldewindeke  (eerste weekend van juli).

‘De Groenbuikreus’  verwijst naar de bijnaam van de inwoners van Scheldewindeke. Het verhaal gaat als volgt: Na de zondagsmis, bij mooi weer, lagen de kaarters op hun buik in het gras rond de kerk. De pastoor had dit niet graag en trok de mensen aan hun voeten van het gras waardoor hun buiken groen kleurden. Zo werden de Windekenaars ‘De Groenbuiken’ genoemd.