Frans Braekman was de eerst beroepsbakker van de gemeente en was gevestigd op de steenweg (Mgr. Meulemanstraat 41). Het was een erg grote bakkerij “De Nationale Bakkerij” met broodronde. Voor de boeren bakte hij met het meel dat ze hem aanleverden grote “karrewielen” (brood van 2 à 3 kg).  Op de meelzolder was er een herberg met dansgelegenheid, voorzien van een mechanische piano met geldinworp. Het bakkersvirus kreeg hij waarschijnlijk te pakken via Pieter Vagenhende (de nonkel van zijn moeder) die samen met zijn zonen een bakkerij had op het Dorpsplein. Frans werd opgevolgd door zijn zoon Louis en kleinzoon Aimé.

Bron: Familiekroniek Braeckman-Braekman, Walter Braeckman, Meulebeke, 2014